jueves, 24 de enero de 2013

Remanso Valerio, el paraje que se hizo canción




Soy de la orilla brava del agua turbia y la correntada, que baja hermosa por su barrosa profundidad; soy un paisano serio, soy gente del remanso Valerio  que es donde el cielo remonta el vuelo en el Paraná, reza entre suaves acordes de chamamé siestero,  la hermosa canción de Jorge Fandermole, mítica figura de la trova rosarina ochentista, que si bien no dá pistas para llegar a éste paraje de la localidad de Granadero Baigorria al este de la provincia de Santa Fé,  nos sitúa mental y geográficamente, nos describe con sutil encanto de poesía, un río, un paraje cansino,  pieles morenas de sol y espineles,  para imaginarnos un lugar paradisíaco, sumido en la quietud de la tarde,  en la ribera barrosa del Paraná.

domingo, 13 de enero de 2013

La nueva cocina argentina, la cocina endémica, donde estamos parados y hacia donde vamos


Hace unos pocos días intentando dilucidar todos éstos cuestionamientos que a diario nos hacemos, cruzamos el charco (de manera figurativa) para consultar a algunos referentes periodísticos y blogguers, de la península ibérica, acerca de algunas cuestiones de la gastronomía argentina que nos preocupan. Los consultados Philippe Regol, Jorge Guitián, y José Carlos Capel, resumiendo sus ocupaciones en escritores, periodistas, agistadores gastronómicos, blogguers, entre otras actividades, todos ellos de basta experiencia y trabajando en pos de mejorar la gastronomía, prometieron darnos una respuesta a su debido tiempo y momento. Mientras eso sucede, comparto el texto para que puedan leerlo.